Did you see the Part I of this lecture?

توجد الميكروبات في كل مكان بما فيها الأغذية فكيف يمكن تدمير تلك الميكروبات أو التقليل من أعدادها إلى الحد الذي لا يسبب الأمراض

يتم ذلك من خلال

�الطهي لدرجات الحرارة المناسبة

�التجميد لدرجات الحرارة المناسبة

�إعادة التسخين لدرجات الحرارة المناسبة